• 0,4 kg wątróbki drobiowej
• 2 gruszki
• 2 czerwone cebule
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• garść świeżego majeranku
• pieprz czarny
• pieprz kolorowy
• sól

Przygotowanie:
Umyć wątróbkę, oczyścić z błon i osuszyć, a następnie delikatnie doprawić zmielonym pieprzem i obtoczyć w mące. Podgrzać oliwę i masło, a następnie smażyć wątróbkę po około 2-3 minuty z każdej strony do zarumienienia. Wątróbki wyjąć i trzymać w cieple. Cebulę pokroić w półksiężyce, a gruszki w ósemki i podsmażyć w tłuszczu pozostałym po smażeniu wątróbki aż do zarumienienia cebuli. Układać na talerzu gruszki, a obok cebulę, na której kłaść wątróbkę. Posypać świeżymi listkami majeranku, posolić i doprawić grubo mielonym kolorowym pieprzem. Można podawać z chlebem lub z ziemniakami.

Czy wiesz, że...

• wątróbkę przed smażeniem najlepiej osuszyć papierowym ręcznikiem, aby zdjąć z niej nadmiar wody (nie będzie wtedy tak mocno pryskać)
• solimy i przyprawiamy ją dopiero na koniec, inaczej wątróbka stwardnieje
• smażymy wątróbkę pod przykryciem, aby mieć pewność, że w środku będzie usmażona, a przy tym nie opryskamy tłuszczem całej kuchni
• po zdjęciu wątróbki z patelni najlepiej ją odsączyć na ręczniku papierowym, aby zdjąć nadmiar tłuszczu.